La Paella

Paella la vedette de la gastronomie

Vous avez dit ""Paella"

A chacun sa Paëlla à Calpe c'est le RIZ DE SENYORET

Le riz est l'ingrédient vedette de la gastronomie de Calpe. Selon la légende, il a pris le nom de « Senyoret » parce que tous les fruits de mer et poissons utilisés avec étaient épluchés, donc le fils à papa (señorito en espagnol) n'avait pas à se salir les mains.

Vous avez envie de tenter l'expérience ?

Lancez vous ! Il vous faudra pour 4 personnes

Ingrédients: 1kg de morralla ou poisson « de soupe »

• 250g de lotte ou calamar

• 10 moules

• 8 écrevisses moyennes

• 8 crevettes

• 250g de riz

• 1 tomate

• ail et persil.

Préparation :

Il faut faire bouillir la morralla – avec dix moules, pendant 45 minutes, en sortant ces dernières au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent. Passez le bouillon et le fond de la « Paella » est prêt.

Faites revenir la tomate, ail, persil, lotte ou calamars, écrevisses et crevettes (tous pelés). Incorporez le riz, faites le à son tour revenir et ajoutez le bouillon et les moules. Laissez mijoter pendant 5 minutes, ensuite diminuer le feu pour que la préparation continue à cuire pendant 15 minutes, au total la cuisson aura duré environ 20 minutes.

Bonne dégustation !